陈恒在查看腊肉。

年关将近，年味渐浓。在金薮乡普岭村，一家腊味厂里正升腾起浓浓的烟火气。本期新春走基层，记者走进腊香四溢的厂房，探寻传统手艺里的家乡味道，见证这一缕腊香如何赋能乡村振兴，点亮乡亲们的致富路。

年关前是腊味生产高峰期。走进湖南老农匠副产品有限公司的腊味厂，一股浓郁的熏腊香扑鼻而来。车间里，工人们手法娴熟地分割、腌制、穿串，将一条条肥瘦相间的猪肉整齐挂上架，送入熏房。

熏烤房中，烟雾缭绕，火光微亮。公司负责人陈恒正俯身向炉内添入谷糠，细碎的谷糠遇火生出袅袅青烟，缓缓浸润着悬挂的腊肉。他时不时凑近，借着微光仔细查看肉质的变化，油脂渐渐泛出透亮光泽，肉质在文火熏制中逐渐紧实，时间与火候在这里沉淀出醇厚年味。

“我们的原料都是本地农户喂养的猪、鸡、鱼，制作手艺也坚守传统技法，用谷糠、木炭文火慢熏，经过数月才能出炉。”陈恒告诉记者，这样虽然耗时耗力，但能锁住那份地道的乡土味道。

陈恒和妻子在直播。

2020年，在外打拼的陈恒怀揣着对故土的眷恋，回乡创办了腊味厂，并在镇村两级的支持下，建起标准化熏烤房和冷库，一心要把老味道做出新名堂。创业初期，因成本高、定价高于市场，销路一度遇冷。陈恒和妻子迅速调整思路：他主抓生产，妻子李海燕则通过抖音账号“湖南腊妹子”开拓线上市场，让家乡腊味走出乡村。现在，线上线下齐头并进，企业年销售额已突破400万元。

这缕醇厚腊香，也实实在在地飘进了乡亲们的生活。腊味厂优先雇佣本地村民，并长期收购周边农户的肉禽和蔬菜。目前，工厂已为40多名村民提供长期就业岗位，带动普岭及邻村百余户农户稳定增收，户均年增收超过1万元。

炉火不辍，腊味常香。从一个人对传统风味的坚守，到一个产业对一方水土的反哺，这间烟气袅袅的熏房里，我们看到的不仅是渐浓的年味，更是乡村振兴路上踏实而红火的足迹。

“下一步，我打算把我们的实体店开到长沙，把我们的农特产品稳定地供应到城里，让普岭村的腊味香飘四方。” 谈及未来规划，陈恒眼中满是憧憬。

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作者：周聪 文崇瑶(实习)

责编：谭力彰

来源：湘乡市融媒体中心

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